Quelques brocolis croquants à la napolitaine

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Des brocolis croquants, marinés au citron, aux anchois et aux câpres.
Brocolis dans une assiette et un citron

H. Hojati |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 filets d’anchois ;
  • 600 grammes de brocolis ;
  • 100 grammes d’olives noires ;
  • 1 cuillère à soupe rase de câpres ;
  • 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron ;
  • Sel et poivre.

Recette

Préparez les brocolis en séparant les petits bouquets des grosses tiges. Gardez seulement les bouquets (il en reste 400 grammes environ).

Puis, faites-les cuire 5 minutes (pas plus) à la vapeur ou dans un petit volume d’eau salée. Égouttez-les et refroidissez-les aussitôt sous le robinet pour qu’ils gardent leur jolie couleur verte. Laissez-les égoutter complètement avant de les couper en tranches.

Dans un deuxième temps, égouttez les câpres. Mettez-les dans un bol avec les filets d’anchois, les olives, l’huile et le jus de citron. Salez peu, mélangez, laissez mariner 10 à 15 minutes.

Pour terminer, disposez les tranches de brocolis sur un plat et répartissez dessus le contenu du bol avec une cuillère. Poivrez au moulin.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins