Où trouver du calcium végétal ?

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Consommer des produits laitiers pour assurer un apport suffisant en calcium… Cette théorie est aujourd'hui remise en cause au profit des produits végétaux et des eaux calcaires. Découvrez où trouver du calcium végétal et quels légumes privilégier.
Les amandes regorgent de calcium

Les produits laitiers, sont nos amis pour la vie ! Ou pas… Nombre de personnes sont déminéralisées en dépit d’une consommation régulière de produits laitiers… parce que leur alimentation est trop grasse et trop acidifiante. Dans l’intestin, les lipides en excès se combinent avec les minéraux, formant des “savons calcaires” insolubles et inassimilables. Le calcium du lait est alors éliminé par les selles.

Les minéraux du lait se trouvent aussi dans les végétaux : la vache ne les crée pas, elle concentre ceux de l’herbe dans son lait.

Les avantages du calcium végétal

En matière de densité nutritionnelle – apport de calcium pour 100 calories -, certains végétaux battent largement les produits laitiers : les épinards ou les brocolis apportent environ 400 mg de calcium pour 100 calories, contre seulement 250 pour le gruyère et 190 pour le lait.

Ce calcium végétal est immédiatement exploitable par le corps.

Où trouver du calcium ?

Teneur en calcium de quelques aliments

Aliment Teneur en calcium (en mg / 100 g) 
Gruyère, comté  1 000
 Reblochon, fromage bleu 500
Munster 335
Soja 280
Amandes, noisettes 250
Cresson 210
 Persil, graines de lin, algues 200
Camembert  200
Lait de brebis 190
 Pissenlits 180
Haricots 150
Yaourt 140
Lait de chèvre  133 
Lait de vache 120
Tempeh (graines de soja fermentées)  110
Pois chiche 105
Épinards, sarrasin, germe de blé  90
Haricots verts  65
Avoine, quinoa  60
Pain complet 58
Chou rouge 52
Laitue 37
Autres légumes 20 à 50


Par teneur décroissante, produits végétaux en gras. 

 

Mon julo - 594*164
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