Frites de légumes au four, feta et noisettes
C. Catz |
Cette recette est extraite du livre Comfort food… saine et bio de Clea et Clémence Catz.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 35 minutes.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 belles patates douces ;
- 4 carottes OU ½ potimarron ;
- 2 ou 3 panais (selon la taille) ;
- 1 ou 2 betteraves (selon la taille) ;
- 1 petit céleri-rave ;
- 200 g de feta ;
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ;
- 2 bouchons de jus de citron ;
- 1 c. à café d’herbes de Provence séchées ;
- Paprika, cumin ;
- 2 belles poignées de noisettes.
Recette
Préchauffer le four à 180 °C.
Peler les légumes. Tailler en frites de 1 cm de largeur environ, ou bien en tranches (1 cm d’épaisseur pour les patates douces, le céleri-rave ou le potimarron, plutôt 0,5 cm pour carottes et panais et 1 ou 2 millimètres pour les betteraves).
Disposer les légumes sur une ou deux plaques de cuisson en évitant de les faire se chevaucher.
Placer le bloc de feta à côté. Napper d’huile d’olive et de jus de citron. Saupoudrer de sel et parsemer d’herbes de Provence, de paprika et de cumin.
Enfourner pour 35 à 40 min. Enfourner en même temps les noisettes, pour les faire torréfier (15 min environ).
Laisser tiédir les noisettes et frotter pour faire tomber les peaux (que l’on met de côté).
Servir les légumes bien chauds avec la feta, le tout parsemé de noisettes grillées concassées.
Variantes
Tous les légumes peuvent être rôtis au four. Lorsque vous les mélangez sur une plaque de cuisson, tenez simplement compte de temps de cuisson éventuellement différents :
- 40-45 min : pommes de terre, carottes, betteraves.
- 30-35 min : aubergines, patates douces, panais, courge, potimarron, céleri-rave, chou-fleur.
- 20 min : courgettes, brocoli, asperges.
- 10 min : chou kale.
Clea et Clémence Catz
