Gâteau aux carottes et aux noisettes

Cette recette est proposée par un lecteur ou une lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 3 œufs ;
• 75 grammes de sucre ;
• 200 grammes de carottes environ (pour en avoir 125 grammes râpées) ;
• 125 grammes de noisettes décortiquées et râpées ;
• 50 grammes de farine ;
• Zestes d’un citron non traité.

Recette

Beurrez et farinez un moule à manqué rond (25 cm) ou carré (18 x 18 cm).

Râpez grossièrement les noisettes, râpez les carottes.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un saladier avec une pincée de sel. Concernant les jaunes, mettez-les dans une terrine, ajoutez le sucre et travaillez bien le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse et mousse.

Puis, ajoutez les zestes de citron, biens fins et blanchis, les carottes, les noisettes et la farine. Mélangez bien.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Versez la pâte dans le moule et faites cuire à four moyen 30 à 45 minutes (thermostat 5). À la fin de la cuisson, sortez du four et démoulez 5 minutes après. Servez froid.

Lecteur / lectrice des 4 saisons