Gâteaux de Bohême aux noix et aux raisins

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Des rouleaux-surprises, une présentation originale pour un dessert au bon goût de noix, mais aussi de raisins secs et citron.
Rouleaux bien dorés dans un saladier

J. Hoehne |

Cette recette est proposée par F. L., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Pâte

  • 1 verre de lait ;
  • 20 grammes de levure de boulanger ;
  • 200 grammes de farine ;
  • 2 jaunes d’œufs ;
  • 1 pincée de sel ;
  • 1 cuillère à soupe de sucre ;
  • 120 grammes de graisse végétale.

Farce

  • 250 grammes de noix finement hachées ;
  • 100 grammes de raisins secs ;
  • 80 grammes de sucre ;
  • 1 zeste de citron ;
  • Lait ;
  • 1 jaune d’œuf.

Recette

Dissolvez la levure dans le verre de lait tiède. Formez un puits avec la farine, mettez-y la levure, les jaunes d’œufs, le sucre, le sel.

Mélangez et pétrissez bien avec la graisse végétale pour obtenir une pâte assez ferme. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.

Puis, étendez la pâte et découpez-y des rectangles de 20 x 30 cm environ.

Préparez la farce en mélangeant les noix finement hachées avec le sucre, le zeste de citron râpé et les raisins coupés menus ; ajoutez un peu de lait afin d’obtenir une farce consistante.

Remplissez les rectangles de farce et repliez en forme de rouleaux ; badigeonnez le dessus avec du jaune d’œuf.

Préchauffez le four une dizaine de minutes et faites cuire à thermostat 5-6, 20-30 minutes environ : les rouleaux doivent prendre une belle couleur dorée.

 

F. L., lecteur / lectrice des 4 saisons

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