Culture de la carotte : plantation, entretien et récolte

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Elle est dans toutes les assiettes ! Facile de culture, elle est consommée crue en crudité ou cuite dans un plat gourmand. Découvrez comment réussir la culture de la carotte dans votre potager.
Carottes dans un potager

Origine et description

La carotte est originaire du bassin méditerranéen. Autrefois, les variétés blanches, jaunes et pourpres étaient consommées. La carotte orange que l’on mange couramment est apparue à la fin du XVIIIe siècle en Europe. C’est sa racine pivot, épaisse et allongée que l’on déguste. Cette plante bisannuelle atteint 30cm à 80cm de haut et dispose de feuilles divisées et velues. Si on ne déterrait pas la racine dès la première année, la plante formerait des fleurs blanches en ombelles, puis des graines la deuxième année.

Variétés de Daucus carota

La carotte (Daucus carota) fait partie de la famille des Apiacées. On distingue les nombreux cultivars en fonction des périodes de récoltes.

Carottes primeurs, récoltées en avril-mai

  • ‘Bellot’ : racine courte à chair rouge
  • ‘Amsterdam’ : semi-longue à chair orangée
  • ‘Marché de Paris’ : petite et ronde, chair orange

Carottes de saison, récoltées en été

  • ‘Rodelika’ : racine épaisse et longue orange foncé
  • ‘Nantaise améliorée’ : racine orange foncé, semi-longue
  • ‘De Colmar à cœur rouge’ : variété ancienne et robuste, racine longue, peau orange et chair rouge

Carottes de conservation, récoltées en automne-hiver

  • ‘Blanche des Vosges’ : racine blanche, à récolter jeune
  • ‘Jaune du Doubs’ : racine jaune et longue
  • ‘Gniff’ : peau violette et chair blanche, variété ancienne originale

Semer la carotte

Où semer ?

La carotte apprécie un sol sablonneux, riche et frais. Privilégiez une exposition ensoleillée. Évitez les sols trop secs et caillouteux. Si c’est votre cas, travaillez votre terre en l’enrichissant et en ajoutant du compost l’automne précédant la culture, ou misez sur un potager hors-sol.

Quand et comment ?

Les carottes primeurs sont semées sous abris dès fin février. Les carottes de saison se sèment en pleine terre entre mi-mars et fin avril. Enfin, on sème les carottes de conservation de mai à juin.

  1. Commencez par préparer votre sol en retirant les cailloux.
  2. Creusez un sillon d’1cm de profondeur.
  3. Semez les graines tout au long de votre sillon, laissez 1cm à 2cm entre chaque.
  4. Recouvrez de terre votre sillon et arrosez en pluie fine.
  5. Maintenez le sol frais jusqu’à la levée.
  6. Lorsque vos jeunes plantules ont 5 feuilles, éclaircissez pour ne garder qu’un plant tous les 5cm pour les racines courtes, 7cm pour les semi-longues et 10cm pour les longues.

Associations culturales

La carotte est réputée pour être bonne compagne du poireau. En effet, ce dernier éloigne la mouche de la carotte, alors que la carotte repousse la mouche du poireau. Un deal gagnant-gagnant !

Entretien de la carotte

L’objectif est de garder un sol frais pour la carotte, mais pas détrempé. Pour cela, arrosez de manière régulière mais avec parcimonie. Installez une couche de paillage pour que l’eau ne s’évapore pas. Intensifiez les arrosages en cas de sécheresse prolongée.

 

 

Maladies et nuisibles des Daucus carota

 

Rhizoctone violet

Racines avec des taches violettes

·      Longue rotation des cultures

·      Semer en sol drainé

Oïdium

Feutrage blanc sur les feuilles et les tiges

  • Ne pas mouiller le feuillage
  • Éliminer les parties concernées
  • Pulvérisation de décoction de prêle
  • Pulvérisation de souffre sur les parties concernées

Alternariose des carottes

Tâches noires bordées de jaune sur les feuilles qui finissent par pourrir

·      Décoction de prêle en prévention

·      Bouillie bordelaise en traitement

Mouche des carottes

Galeries creusées dans les racines, feuilles qui flétrissent

·      Installer des plantes amies à côté (oignon, échalote, ail)

·      Filets de protection après la levée

·      Décoction répulsive de lavande

 

Récolte et conservation

On récolte les carottes primeurs environ 3 mois après le semis. Pour les carottes de saison, il faut attendre 4-5 mois et on récolte les carottes de conservation 6 mois après leur semis. Vous pouvez donc récolter des carottes une bonne partie de l’année, de juin à décembre. Pour cela, il faut diversifier les variétés et échelonner les semis. Pour récolter, il vous suffit de tirer sur la touffe pour faire sortir la racine. Vous pouvez aussi utiliser une fourche-bêche au besoin. Ensuite, laissez-les sécher sur le sol pendant 3-4h. Vous pouvez les conserver dans une cagette remplie de sable, en faisant attention à ce qu’elles ne se touchent pas. Pour une conservation plus longue, n’hésitez pas à les congeler après les avoir blanchies.

Multiplication par semis

Cette plante bisannuelle offre des graines dès la deuxième année de culture.

  1. La première année, sélectionnez quelques racines à reproduire. Retirez les feuilles et entreposez-les dans du sable, dans une pièce aérée, sèche et fraiche.
  2. L’année suivante, en avril, replantez ces racines en pleine terre, en laissant 40cm entre chaque.
  3. Un nouveau feuillage va se développer, laissez-le fleurir et monter en graines.
  4. En août, coupez les fleurs.
  5. Faites des bouquets que vous suspendez tête dans bas, à l’abri du soleil, dans une pièce fraiche, aérée et sèche.
  6. Pensez à placer un carton en-dessous des bouquets, ou tout autre élément susceptible de recueillir les graines qui pourraient tomber.
  7. Au bout de 3 semaines, récupérez les graines sèches et placez-les dans une enveloppe ou un sachet.
  8. N’oubliez pas d’étiqueter en indiquant la date et la variété.

 

AUTEUR :

Audrey Chéritel

 

 

Sachets de graines
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