Cultiver du jambon dans son jardin !

Parfois appelée “belle de nuit”, l’onagre (OEnothera biennis) est une plante sauvage bisannuelle qui fleurit à la tombée du jour. La première année, on peut utiliser ses feuilles en rosette dans les mescluns. Ensuite, les réserves nutritives s’étant accumulées dans la racine, on peut consommer cette dernière en la faisant cuire après épluchage. La chair prend alors une couleur rose et un goût de viande fumée, ce qui lui vaut le surnom de “jambon du jardinier”. Les magnifiques fleurs jaunes sont comestibles et on peut se procurer facilement des graines au bord des chemins, en repérant les hampes desséchées.