Cookies végétaliens “Top Moumoute”
M. Chioca |
Cette recette est extraite du livre Recettes sublimes et sages au chocolat de Marie et Maud Chioca.
Préparation : 20 minutes.
Cuisson : 14 minutes.
Ingrédients
Pour 30 cookies :
- 125 g de noisettes (ou de noix de Grenoble, ou de noix de pécan) ;
- 150 g de chocolat noir pâtissier à 70 % ;
- 250 g de farine semi-complète ;
- 3 sachets de sucre vanillé ;
- 1 sachet de poudre à lever ;
- 25 g de cacao amer bien parfumé ;
- 30 g de grué de cacao ;
- 80 g de sucre de coco (ou de sucre de canne complet) ;
- 200 g d’huile de coco, à température ambiante mais un peu molle ;
- 50 g de jus de pomme ;
- 1 grosse pincée de fleur de sel.
Recette
Préchauffer le four à 180 °C, chaleur tournante.
Avec un grand couteau, concasser grossièrement les noisettes et la tablette de chocolat sur une planche. Réserver.
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre, le sucre vanillé et la poudre à lever, puis ajouter tous les autres ingrédients et malaxer avec les mains jusqu’à obtention d’une pâte homogène (au début, on pense qu’elle va rester trop friable, mais après quelques instants de malaxage la pâte s’amalgame très correctement).
Prélever des petites boules d’environ 30 g de pâte, les façonner en sorte de palets de 5 cm de diamètre et les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Ne pas trop les serrer, car les cookies s’étaleront un peu en cuisant.
Enfourner pour 14 min (attention, ils brûlent vite si on les oublie ne serait-ce qu’une minute de plus), puis laisser entièrement refroidir pour que les cookies gagnent en croustillance.
Petite précision utile…
Pour la bonne réussite de ces cookies, l’huile de coco doit être un peu molle (ce qui est souvent le cas quand elle est conservée dans la cuisine). Si toutefois elle vous semblait trop dure, ne la faites pas chauffer à la casserole car chaude, elle ferait fondre les morceaux de chocolat ! Laissez-la plutôt ramollir quelques instants sur un radiateur, par exemple, ce sera beaucoup plus judicieux…
Marie et Maud Chioca
