Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Semez vos petits pois

© Pascal Aspe
legende © Pascal Aspe
Ah, le petit pois tout frais cueilli que l’on déguste à la croque au sel ! Le temps de la récolte est l’un des plus joyeux au jardin, et se solde, à table, par de délicieuses fricassées de légumes primeurs.
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© Vincent Jeannerot
Semis et culture :

on distingue les pois à grains ridés des pois à grains ronds. Les premiers restent tendres plus longtemps dans leurs cosses, sont plus sucrés, plus gros, résistent mieux à la chaleur et sont de meilleur rendement. Semez-les dès mars et jusqu’à début juin. Les pois ronds, qu’on appelle aussi les pois "extra-fins", sont plus rustiques au froid, et conviennent à des semis plus précoces (de novembre à février selon les régions). Dans tous les cas, les semis se font en lignes, distantes de 80 cm, à raison d’un grain tous les 2 cm. S’il s’agit d’une variété dite naine, binages et désherbages suffisent à leur entretien. Pour les variétés dites à rames, prévoyez des tuteurs (branchages, grillages ou piquets avec ficelle) sur 90 cm de hauteur. On reconnaît un pois mûr lorsque les cosses sont bien remplies ; elles doivent cependant rester vertes. La cueillette s’effectue deux fois par semaine, durant deux ou trois semaines.

Conseil bio :

il peut arriver que la larve grisâtre de la pyrale du pois dévore les grains à l’intérieur des cosses. Dans ce cas, répandez de la cendre de bois sur les plantes encore garnies de rosée, et faites des pulvérisations à base d’un insecticide végétal (à base de pyréthrines, par exemple), à renouveler au bout de trois jours.

Variétés :

‘Karina (grains ridés) est très productif et résistant aux maladies. Chez les pois à grains ronds, ‘Serpette vert à rames’, est particulièrement goûteuse et productive.

Petite recette :

cuisez vos pois à feu doux, sur un lit d’oignons et de carottes, avec un peu de bouillon. A déguster tel quel, ou à utiliser comme farce dans des feuilles de laitues préalablement blanchies à la vapeur.

Josiane Goepfert

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