Terrine au chou vert avec son coulis de tomates

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Une présentation séduisante pour une nouvelle façon de déguster le chou. Cette terrine peut s’accompagner d’un coulis de tomates.
Feuilles de chou vert

B. McGowan

Cette recette est proposée par E. J., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

  • 1 chou vert (cabus ou de Milan) ;
  • 100 grammes de lardons ;
  • Restes de poulet cuit (ou de veau, de dinde, de canard) ;
  • 3 œufs ;
  • 40 cl de lait ;
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche ;
  • Huile ;
  • Noix de muscade ;
  • 1 bouquet de ciboulette ;
  • Coulis de tomates ;
  • Sel, poivre.

Recette

Lavez les feuilles de chou et faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau salée. Puis, égouttez votre chou et coupez-le en fines lamelles.

Passez les lardons dans l’eau bouillante et faites-les revenir dans un peu d’huile avec la viande coupée en petits morceaux pendant 10 minutes. Ajoutez la crème, le lait, la noix de muscade râpée, et la ciboulette. Salez et poivrez.

Garnissez un moule à cake avec du papier aluminium. Versez le chou puis la préparation à base de viande et faites cuire 45 minutes au bain-marie (thermostat 8). Vérifiez la cuisson et attendez 30 minutes avant de démouler. Il ne vous reste alors qu’à découper et servir en tranches fines avec un coulis de tomates.

 

E. J., lecteur / lectrice des 4 saisons

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