Cigalet aux pommes nervuré aux feuilles de chou

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Issu de la cuisine traditionnelle du Poitou, ce dessert, appelé “grinde” en Charente, est à base de pommes… avec une décoration originale de feuilles de chou.
Quatre pommes vertes sur une branche

T. Mossholder |

Cette recette est proposée par A. A., lecteur / lectrice des 4 saisons.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 200 grammes de farine bise ;
  • 50 grammes de sucre ;
  • 20 cl de lait ;
  • 30 grammes de beurre fondu ou de crème de lait ;
  • 4 ou 5 pommes croquantes et juteuses ;
  • 1 ou 2 belles feuilles de chou ;
  • 1 pincée de sel.

Recette

Pour commencer, faites fondre le beurre. Versez dans un saladier le sucre, les œufs, le beurre ou la crème, le lait, le sel et mélangez le tout. Puis, ajoutez la farine petit à petit tout en remuant.

Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à la pâte en mélangeant délicatement.

Disposez les feuilles de chou dans un plat, de façon à ce que le gâteau fasse environ 1 cm d’épaisseur. La pâte ne doit pas être trop liquide, sinon, elle risque de couler sous les feuilles de chou. Puis, faites cuire 15 à 20 minutes à four moyen. Cuit, le gâteau doit être doré. Il embaumera la maison.

Sortez du four, renversez sur un plat et retirez les feuilles de chou. On voit alors apparaître, imprimées dans le gâteau, les nervures des feuilles de chou. À servir chaud ou froid. Un régal !

 

A. A., lecteur / lectrice des 4 saisons

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