Tarte aux haricots verts et aux carottes

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Carottes et haricots verts, des légumes qu’on ne penserait pas forcément à savourer en tarte…
Petite assiette avec des haricots et de la carotte

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 250 grammes de pâte brisée ;
  • 500 grammes de haricots verts ;
  • 400 grammes de carottes ;
  • 4 œufs ;
  • 20 cl de crème fraîche ;
  • 100 grammes de parmesan ;
  • muscade ;
  • sel et poivre.

Recette

Épluchez et lavez les légumes. Puis, faites blanchir les haricots 5 minutes à l’eau bouillante salée et égouttez-les.
Détaillez les carottes en fins bâtonnets ou râpez-les à la grosse grille.
Préchauffez votre four à 200 °C.

Abaissez la pâte sur un moule à tarte. Puis, disposez les légumes sans trop les mélanger, en mettant par exemple les carottes au centre et les haricots verts autour.
Dans un bol, battez les œufs et la crème, salez et poivrez, râpez une pointe de muscade. Versez la préparation sur la tarte et veillez à ce que les légumes soient bien arrosés.
Coupez le parmesan en lamelles au couteau économe et répartissez sur la tarte. Tassez à la fourchette pour obtenir une surface uniforme.
Faites cuire 10 minutes à four chaud puis baissez à 180 °C et laissez cuire encore 20 minutes. Enfin, démoulez sur une grille à la sortie du four.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

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