Tarte à la rhubarbe et au fromage frais

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Ça y est, c'est enfin la saison de la rhubarbe, cet étrange légume que l'on mange comme un fruit, en crumble, en compote ou en confiture. Ici, nous l'accommodons en tarte, sur un lit de fromage frais qui adoucit son acidité.
Gros plan sur un gâteau à la rhubarbe

Ingrédients

  • 250 grammes de pâte à tarte
  • 750 grammes de rhubarbe
  • 2 tommes fraîches bien égouttées (fromage frais)
  • 4 jaunes d’œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Recette

Mélangez les tommes, les jaunes d’œufs et le sucre.
Versez le mélange sur la pâte fonçant un moule à tarte
Épluchez la rhubarbe et coupez-la en bâtonnets (2 cm) que vous poserez en rond sur le dessus de la tarte.
Faites cuire à four chaud une demi-heure.

G. P., Voreppe 38, lecteur / lectrice des 4 saisons

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