Purée d’aubergines au sésame, tomates et céréales

Article publié le
Parfois dégustée à l’apéritif, la purée d’aubergines est aussi appréciée au moment du repas ! Pour un plat équilibré, servez-la avec une céréale et des tomates à la provençale.
Illustration d'une aubergine

D. Akhmetianova |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 6 aubergines ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 1 cuillère à café de paprika doux ;
  • 30 grammes de graines de sésame grillées ;
  • Sel et poivre.

Recette 

Pour commencer, ôtez la queue des aubergines. Épluchez-les partiellement à l’économe en alternant une lanière de peau laissée. Puis, coupez-les en petits morceaux et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.

Passez au mixeur avec les graines de sésame grillées et l’ail, et passez au chinois ou dans une passoire à grille fine.

Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre.

Pour finir, servez très chaud avec des tomates à la provençale et une céréale.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

À lire aussi
Pavé A - Partenariat la semence bio mai 2022