« Pizza » de polenta aux légumes grillés

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La polenta, quelle bonne affaire pour caler une bande de morfalous en quelques minutes chrono ! On peut certes se contenter de la faire à la casserole (3 min de cuisson et hop, à taaaable !) mais bon… cette bouillie un peu fadasse qui fait « schlooof » en atterrissant dans l’assiette, c’est un peu moyen. En y mettant un chouïa plus d’inventivité on peut métamorphoser ce vague magma jaune en un petit plat de derrière les fagots, et de surcroît encore plus équilibré !

M. Chioca |

Cette recette est extraite du livre 19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ? de Marie Chioca.

Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 3 minutes à la casserole + 15 minutes au four.

Ingrédients 

Pour 4 personnes : 

  • 160 g de polenta ;
  • Quelques champignons de Paris ;
  • 1 courgette ;
  • 1 petit poivron ;
  • 1 oignon rouge (ou jaune, mais c’est moins joli) ;
  • 1 poignée de tomates cerise ;
  • 100 g environ de sauce tomate ;
  • 100 g de parmesan râpé ;
  • Un peu de persillade fraîche ou surgelée (facultatif) ;
  • Sarriette (ou origan) fraîche ou séchée ;
  • Huile d’olive ;
  • Sel, poivre.

Recette

Préchauffer le four à 180 °C.

Faire cuire la polenta à l’eau salée, en suivant les indications mentionnées sur le paquet.

Huiler un grand plat à tarte, y verser la polenta, égaliser et laisser « figer » le temps de préparer les autres ingrédients.

Émincer les champignons, la courgette, le poivron, l’oignon. Ouvrir les tomates cerise en deux.

Étaler la sauce tomate sur la polenta, parsemer de parmesan, puis disposer tous les légumes et les herbes par-dessus.

Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile, et enfourner pour 15 min, juste le temps de faire un peu griller les légumes tout en les laissant légèrement al dente…

 

Marie Chioca

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