Mâche aux endives, haricots blancs et chou rouge

Cette recette est proposée par A. G., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 200 à 250 grammes de mâche ou “salade de blé” ;
• 2 endives bien blanches ;
• 2 cuillères à soupe de chou rouge au vinaigre ou quelques tranches de betterave rouge au vinaigre (à la rigueur, des morceaux de pomme) ;
• 100 grammes de haricots blancs (cuits à l’eau, à part).

Recette

Nettoyez la mâche ainsi que l’endive dont les feuilles seront coupées en morceaux de 1 à 2 cm.

Rassemblez les légumes dans un saladier.

Ajoutez un peu d’huile (de pépin de raisin ou de noix), un rien de vinaigre si nécessaire, un soupçon de sel et un tour de moulin à poivre.

Dégustez avec un morceau de pain.

A. G., lecteur / lectrice des 4 saisons