Lait d’or : pâte de curcuma aux nombreuses vertus

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Le lait d’or est une préparation inscrite dans la tradition ayurvédique. Connu en hindi sous le nom de haldi ka doodh, il est réputé pour améliorer la digestion, le sommeil, l’immunité et la santé mentale et articulaire. Il en existe plusieurs recettes mais le lait et le curcuma sont ses ingrédients incontournables.
Lait d'or : pâte de curcuma aux nombreuses vertus

Lait d’or pâte de curcuma aux nombreuses vertus.
O. Degorce |

Cette recette est tirée du livre Ma pharmacie c’est ma cuisine d’Amandine Geers et de Sylvie Hampikian.

Préparation de la pâte : 10 minutes.
Cuisson : 5 minutes.
Préparation de la boisson : 5 minutes.
Conservation : 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients

Pour la pâte de curcuma (2 litres de lait d’or)

  • 30 à 35 grammes de curcuma en poudre ;
  • 1 cuillère à café de poivre moulu à l’instant ;
  • ½ tasse d’eau.

Pour une tasse

  • 1 cuillère à café de pâte de curcuma ;
  • 1 tasse de lait de noisette (ou de riz ou de soja) ;
  • 1 cuillère à café d’huile de coco ;
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave.

Recette

Mélangez les ingrédients de la pâte de curcuma dans une petite casserole.

Mettez sur feu doux et laissez cuire quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte. Puis, conservez cette dernière dans un pot.

Au moment de préparer la boisson, diluez la pâte de curcuma dans le lait de noisette. Ajoutez l’huile de coco et le miel ou le sirop d’agave.

Enfin, mettez à feu doux et servez dès que la température vous convient. Votre lait d’or est prêt !

Le curcuma, une épice en or

Voici bien une plante qui fait l’unanimité dans le monde entier. Très prisé par la médecine traditionnelle chinoise et par l’ayurvéda, le curcuma est également apprécié de longue date en médecine occidentale.

Le curcuma fut très tôt catalogué comme remède des affections digestives et hépatiques. Ce qui n’était pas faux ! Aujourd’hui, on l’apprécie plutôt sous forme d’épice, aux propriétés antioxydantes, toniques, anti-inflammatoires et digestives. Sa saveur douce, et plutôt discrète, permet de l’intégrer à de nombreux plats salés ou sucrés. Pour bien profiter de ses vertus, la dose à atteindre idéalement est d’une cuillère à café de poudre par jour et par personne.

 

Sylvie Hampikian et Amandine Geers

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