Galettes de céréales aux poireaux cuites à la poêle

Cette recette est proposée par A.-M. C., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 200 grammes de farine de blé ;
• 100 grammes de farine de sarrasin ;
• Sel ;
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• Eau ;
• Poireaux coupés fin. 

Recette

Mélangez la farine de blé complète avec la farine de sarrasin, du sel (ou du tamari), l’huile d’olive (ou si on préfère, une huile moins forte).

Ensuite, ajoutez de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte de bonne consistance, bien mouillée mais non liquide.

Coupez finement des poireaux crus (éventuellement un ou deux oignons), et incorporez-les à la pâte, qu’on laissera reposer au minimum trois heures.

Au moment de la cuisson, formez de petites galettes avec la pâte et jetez-les dans une poêle graissée bien chaude.

Faites cuire et dorer des deux côtés et servez chaud, en parsemant d’un hachis de fines herbes ou avec de la crème de sésame.

A.-M. C., lecteur / lectrice des 4 saisons