Galettes de maïs à la purée de céleri-rave

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Les galettes offrent une multitude de possibilités de cuisiner les céréales et les légumes de saison, comme ici le céleri-rave.
Galettes de maïs à la purée de céleri-rave

P. Han | Unsplash

Cette recette est proposée par M.-C. S, lecteur / lectrice des 4 saisons.

Ingrédients

  • 1 céleri-rave ;
  • 100 grammes de semoule de maïs ;
  • 2 cuillères à soupe de farine de soja ;
  • 1 tasse de noisettes grillées pilées ;
  • 2 échalotes hachées ;
  • 2 œufs ;
  • 1 verre de lait ;
  • 1 cuillère à soupe de basilic ;
  • 1 pincée de curry ;
  • Sel ou tamari ;
  • Coriandre.

Recette

Faites cuire le céleri-rave en morceaux à la vapeur ; saupoudrez-le de coriandre, puis réduisez-le en purée lorsqu’il est tendre. Ensuite, mélangez la purée de céleri aux autres ingrédients et laissez reposer 10 minutes.

Graissez la poêle et la cuillère, prenez de la pâte et faites dorer ces petites galettes de chaque côté à feu doux. Accompagnez éventuellement d’une salade.

 

M.-C. S., lecteur / lectrice des 4 saisons

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