Estouffade au gorgonzola et aux légumes d’hiver
Cuits à l’étouffée, les légumes gardent la majorité de leurs vitamines. Une sauce au gorgonzola peut les accompagner, avec des céréales cuites ou des champignons.
N. Fewings | Unsplash
Cette recette est proposée par D. S., lecteur / lectrice des 4 saisons.
Ingrédients
- 500 grammes de légumes vite cuits (en hiver : brocoli, panais, pomme de terre, potimarron, poireau, topinambour… / en été : haricot, courgette, tomate…) ;
- 1 bouquet de persil ;
- 150 grammes de crème ;
- 4 gousses d’ail ;
- 200 grammes de gorgonzola ;
- Huile d’olive ;
- Poivre, peu de sel.
Recette
Coupez les légumes assez fin. Puis, faites-les revenir dans l’huile avec un oignon si vous le souhaitez. Faites-les cuire à l’étouffée.
Ciselez le persil.
Pour la sauce au gorgonzola : chauffez la crème avec l’ail finement coupé, délayez-y le fromage, ajoutez persil, sel et poivre. Versez sur les légumes et servez.
Vous pouvez compléter le plat avec des céréales cuites et/ou des champignons.
D. S., lecteur / lectrice des 4 saisons
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