Cake sucré de courge Butternut et noix

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 500 grammes de purée de courge Butternut (variante possible avec du potimarron) ;
• 150 grammes de farine ;
• 80 grammes de cerneaux de noix hachés ;
• 125 grammes de sucre roux ;
• 2 cuillères à soupe d’huile ;
• 3 œufs ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 sachet de levure ;
• Le zeste râpé de 2 citrons.

Recette

Brossez la courge, coupez-la en deux et enlevez les graines en creusant à la cuillère. Puis, faites cuire 15 minutes à la vapeur. Après cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.

Battez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuillère à soupe d’huile et de sel. Râpez le zeste des citrons sur le mélange.

Pour finir, versez la préparation dans un moule à cake huilé et faites cuire une heure à 180 °C.

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins