Boulghour aux pois cassés et aux endives
S. Seker |
Cette recette est proposée par D. V., lecteur / lectrice des 4 saisons.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 2 verres de boulghour ;
- 4 verres de pois cassés ;
- 1 verre de poitrine fumée coupée en dés ou une grosse tranche de jambon ;
- 2 gros oignons ;
- 2 endives ;
- Sel, poivre.
Recette
Mettez dans une grosse casserole les oignons coupés, la poitrine en dés (ou le jambon en petits morceaux), les endives coupées, les pois cassés. Salez et poivrez.
Ajoutez de l’eau très largement et faites cuire environ 45 minutes à feux doux puis moyen. Après la cuisson, réduisez la préparation en purée et réservez le jus clair. Faites cuire le boulghour dans ce jus.
Servez chaud, ensemble, le boulghour et la purée. Pour l’esthétique, dressez par exemple un dôme de boulghour et nappez le tout de purée.
Aussi, vous pouvez rendre la purée onctueuse en lui ajoutant une grosse cuillerée de crème fraîche avant de servir.
D. V., lecteur / lectrice des 4 saisons
