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Soupe sucrée aux longanes, graines de lotus et baies de goji

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Les graines et les fruits de cette préparation nourrissent le Qi et le Sang, calment l’Esprit. Utilisée en dessert ou en collation, cette soupe peut aider en situation de Vide de Sang, dans les cas de symptômes tels que : palpitations cardiaques, insomnie, sommeil léger ou agité.

Recette extraite de Les clés de la diététique chinoise, par Richard Zagorski et Anne Tran, aux éditions Terre vivante.

Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h

Pour 4 personnes :

  • 50g de longanes séchés
  • 100g de graines de lotus séchées ou 1 boîte de graines de lotus
  • 50g de baies de goji
  • 50g de sucre roux (selon son goût)

La recette :

Si vous utilisez des graines de lotus séchées, laissez-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes puis faites-les cuire dans 5 bols d’eau pendant au minimum 1 heure, à couvert.
Quand les graines sont tendres, faites gonfler les longanes séchés et les baies de goji dans l’eau de la cuisson. Ajoutez le sucre mais éteignez le feu pour éviter que les graines ne redeviennent dures.

Le conseil :

Utiliser des graines de lotus congelées peut vous faire gagner les 30 minutes de trempage. Si vous utilisez les graines en conserve, versez dans une casserole, ajoutez 2 à 3 bols d’eau et faites cuire 10 minutes ; laissez gonfler les longanes et les baies de goji, feu éteint, 2 à 3 minutes supplémentaires puis sucrez.

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