Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Besoins en eau des principaux légumes

© Jean-Jacques Raynal
legende © Jean-Jacques Raynal
Certes, il faut économiser l'eau et ne pas céder à la tentation d’arroser trop. Mais il faut se garder de la même manière d’être trop chiche au potager : tous les légumes ont des besoins en eau élevés. Voici un tableau indicatif qui vous aidera à prévoir.
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 En litres par mètre carré et par jour 

 Légume

 Moitié nord de la France

Moitié sud de la France

Ail
- végétation
- formation du bulbe 

-

3

 Asperge
- récolte
- végétation 

-

-
4,5 

 Artichaut
- végétation
- production 

2

5
7,5 

 Betterave
- jusqu'au grossissement de la racine
- grossissement de la racine 

3

4,5
6

 Carotte
- premiers mois (arrosages faibles et fréquents)
- ensuite 

2

3

 Chou-fleur
- croissance
- grossissement de la pomme 

2 à 4
5 à 6 

3 à 6
7 à 9 

 Haricot (arroser régulièrement sans mouiller le feuillage)
- jusqu'à la floraison
- nouaison 

3

4,5

 Laitue
- jusqu'au stade rosette 
- jusqu'à la pommaison 

2

3

 Melon (arroser très régulièrement)
- jusqu'à la floraison
- récolte 

0,5

1

 Oignon
- végétation
- grossissement du bulbe 

-

3

 Pomme de terre
- avant tubérisation
- tubérisation 

2

3

  Poireau35

 Tomate, poivron, aubergine, courgette
- jusqu'à la floraison
- grossissement des fruits 

2

3

Jean-Paul Thorez
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