Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Purée gratinée de potimarron au millet

Le millet, une des plus anciennes céréales, est ici un très bon compagnon du potimarron, pour un gratin bio simple et délicieux.
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Ingrédients :

  • 100 g de millet
  • 300 g de potimarron
  • 1 c. à c. de tahin
  • 1/4 de c. à c. de miso
  • Lait de soja
  • Sel

Recette :

  • Coupez le potimarron en cubes. Rincez le millet. Faites cuire ensemble une vingtaine de minutes dans 200 cl d'eau avec une pincée de sel.
  • Ajoutez, hors du feu, plus ou moins de lait de soja selon la fluidité désirée, et le tahin émulsionné avec le miso. Mixez le tout.
  • Mettez dans un plat en terre légèrement huilé. Gratinez 10 à 15 mn au four.
C'est délicieux et, accompagné d'une salade, cela constitue un repas complet et équilibré.

Variante : vous pouvez préparer une purée de millet aux orties de la même façon, mais sans ajouter de lait de soja. Une excellente recette pour consommer les jeunes orties au printemps.

R. B., Bas-en-Basset 43
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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