Wrap végétarien aux feuilles de chou et d’épinard

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Inspirée du rouleau de printemps, voici une salade joliment présentée, croquante et très digeste, qui permet de nettoyer l’organisme tout en rechargeant ses batteries grâce aux apports nutritionnels des graines.
Wrap végétarien aux feuilles de chou et d'épinard

Wrap végétarien aux feuilles de chou et d’épinard.
O. Degorce |

Cette recette de wrap végétarien est tirée du livre Ma pharmacie c’est ma cuisine d’Amandine Geers et de Sylvie Hampikian.

Préparation : 30 minutes.
Cuisson : 4 minutes.

Ingrédients

Pour deux portions : 

Pour les “wrap”

  • 4 feuilles de chou frisé ;
  • 4 feuilles d’épinard cru (jeunes feuilles tendres) ;
  • Une poignée de graines germées (alfalfa) ;
  • Un tronçon de concombre ;
  • 100 grammes de tofu fermenté.

Pour la sauce

  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (tamari) ;
  • 1 cuillère à soupe d’eau minérale ;
  • 1 cuillère à café de graines de sésame.

Recette

Ébouillantez les feuilles de chou pendant 4 minutes, puis égouttez-les.

Lavez et essorez les feuilles d’épinard et les graines germées.

Coupez le concombre et le tofu en bâtonnets.

Étalez une feuille de chou sur le plan de travail. Puis, ajoutez une feuille d’épinard cru dessus et disposez les autres ingrédients les uns à côté des autres, comme pour rouler un maki.

Repliez la feuille de chou de manière à enrouler tous les ingrédients en serrant bien, et ficelez avec de la ficelle à rôti.

Dégustez en trempant dans la sauce.

Les bienfaits des épinards

Les épinards sont une excellente source d’antioxydants. Ils sont également laxatifs et diurétiques et participent au nettoyage de l’organisme. Attention toutefois, leur consommation doit être limitée chez les personnes souffrant de calculs rénaux ou sous traitement anticoagulant (antivitamines K type coumarine).

 

Amandine Geers et Sylvie Hampikian

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