Street food exotique : les croquettes thaï au thon
Des croquettes thaï au thon.
M. Chioca |
Cette recette est tirée du livre Pressé, fauché, mal équipé… mais gourmand ! de Marie Chioca.
Préparation : 10 minutes.
Cuisson : 6 minutes.
Ingrédients
Pour 1 à 2 repas :
- Un morceau d’environ 1,5 cm de gingembre frais ;
- Une gousse d’ail ;
- ½ citron bio ou non traité ;
- 140 grammes de thon (poids égoutté) ;
- Un œuf ;
- 4 cuillères à soupe de farine (environ 60 grammes) ;
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
- ¼ cuillère à café de piment en poudre ;
- Environ 3 cuillères à soupe d’huile de coco (recommandée), d’olive, ou bien d’huile neutre ;
- Sel et poivre 5 baies.
Recette
Coupez le gingembre et l’ail en petits cubes.
Ensuite, pressez le demi-citron. À l’aide d’un économe, prélevez un long morceau de zeste sur l’écorce du citron (juste le zeste jaune, sans entamer la peau blanche), puis le découper en petits cubes ou en petits bâtonnets avec un couteau ou aux ciseaux.
Égouttez le thon, puis le malaxer avec les mains dans un grand bol avec tous les autres ingrédients de la recette, sauf l’huile.
Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis prélevez des cuillerées de pâte, et les déposer en petits « tas » dans la poêle chaude (on peut s’aider d’une autre cuillère pour les faire tomber dans la poêle).
Étalez un peu les « tas » en appuyant dessus avec une cuillère mouillée afin qu’ils cuisent plus vite, puis posez un couvercle et comptez 3 minutes de cuisson à feu moyen. Les retourner, remettre le couvercle et comptez 2 à 3 minutes de cuisson supplémentaire. Les croquettes doivent être bien dorées, mais sans brûler. Savourez aussitôt, tant que c’est délicieusement croustillant…
Marie Chioca
