Une tarte tatin de tomates vertes

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Le froid arrive et il vous reste des tomates vertes ? Essayez cette tarte tatin, qui changera de la version aux pommes.
Grappe de tomates vertes

S. Dale

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 250 grammes de pâte brisée ;
  • 4 à 5 grosses tomates vertes ;
  • 200 grammes de sucre ;
  • 80 grammes de beurre ;
  • Des épices (cannelle, gingembre, écorces d’oranges, etc.).

Recette

Mettez le beurre et le sucre dans un moule à manqué (moule rond à bords assez hauts). Disposez les tomates en tranches en couches en saupoudrant chacune d’elles de sucre et d’épices. Terminez par le sucre et deux ou trois noix de beurre.

Faites cuire à feux doux sur la cuisinière afin de faire évaporer l’eau des tomates, mais sans laisser trop caraméliser. Recouvrez de pâte et faites cuire à four préchauffé à 200 °C pendant 25 minutes. Démoulez tiède.

Servez comme une tatin de pommes, c’est-à-dire nature, avec de la glace vanille ou de la crème fraîche.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

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