Salade de pommes de terre, salades, chou et betterave

Article publié le
Contre la grise mine, une assiette riche en couleurs, où les feuilles de salades et la betterave réveillent les pommes de terre.
Pommes de terre cuites

Ingrédients

  • 8 pommes de terre à chair ferme
  • Mâche, pissenlit, plantain, épinards…
  • Choucroute crue
  • 1 petite betterave rouge
  • 1 belle échalote
  • 1 citron
  • Persil
  • Huile
  • Moutarde
  • Sel

Recette

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau et gardez-les au chaud.
Lavez les différentes salades et coupez-les en morceaux. Puis, mettez-les dans le fond d’un saladier.
Rincez la choucroute, essorez-la bien, défaites-la et mettez-la dans le saladier. Ajoutez la betterave rouge coupée en cubes.
Préparez une vinaigrette avec l’huile, le citron, la moutarde et le sel. Aussi, ajoutez le persil et l’échalote finement hachés. Versez votre sauce sur la salade.
Pour finir, pelez les pommes de terre et disposez-les chaudes sur les autres ingrédients. Servez sans attendre.

S.P., lecteur / lectrice des 4 saisons

Livres de Terre vivante