Marmelade de poivrons rouges

Cette recette est proposée par R. C., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

• 4 beaux poivrons rouges bien mûrs ;
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
• Thym (en feuille) ;
• Romarin (facultatif) ;
• Sel.

Recette

Passez les poivrons à four chaud, jusqu’à ce que la peau se boursoufle et se détache pratiquement d’elle-même. Comptez environ 20 minutes.

Ensuite, épluchez, ôtez la queue et les graines. Découpez-les en lanières de 5 cm de long environ et ajoutez le jus qui s’est échappé pendant l’opération.

Salez, ajoutez le thym, éventuellement le romarin, puis l’huile d’olive.

Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Les poivrons doivent être souples et tendres. Servez tiède en accompagnement de céréales, ou bien froid en entrée.

R. C., lecteur / lectrice des 4 saisons