Cake amandes-sarrasin
Dans les gâteaux, on peut mettre des fruits et légumes, de la compote, des amandes. On peut aussi remplacer la farine blanche par une autre (ici, le sarrasin) et le beurre par de l’huile (ici, l’olive).
A. Jeannette |
Cette recette est extraite du livre Les fibres, mes alliées santé d’Hélène Schernberg et Louise Browaeys.
Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 40 minutes.
Ingrédients
Pour un cake :
- 1 grosse carotte ;
- 1 orange bio ;
- 2 oeufs ;
- 100 g de compote de pommes ;
- 3 c. à soupe rases de sucre de canne complet ;
- 6 c. à soupe d’huile d’olive ;
- 100 g de farine de sarrasin ;
- 120 g de poudre d’amandes ;
- 1 c. à café de levure chimique.
Recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Râpez la carotte et zestez l’orange.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, la compote de pommes, le sucre de canne et l’huile d’olive.
Incorporez à cet appareil la farine de sarrasin, la poudre d’amandes et la levure.
Ajoutez la carotte râpée et le zeste d’orange et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfournez pendant 40 minutes à 180 °C.
Hélène Schernberg et Louise Browaeys
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