Rochers aux amandes sans sucre ajouté
Rochers aux amandes sans sucre ajouté.
O. Degorce |
Recette extraite du livre Bien manger sans se fouler d’Amandine Geers et Olivier Degorce.
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients
Pour 20 petits rochers :
- 200 g d’amandes (ou de poudre d’amande) ;
- 200 g de figues sèches ;
- 2 blancs d’œufs.
Recette
Préchauffez le four à 180 °C.
Réduisez les amandes en poudre (ou utilisez de la poudre d’amande).
Après avoir retiré leurs pédoncules, coupez les figues en menus morceaux.
Fouettez rapidement les blancs d’oeufs pour les aérer.
Ajoutez la poudre d’amande et les morceaux de figue, puis mélangez soigneusement.
À l’aide de 2 cuillères à café, déposez de petits tas de pâte de taille régulière sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 minutes.
Laissez refroidir un peu avant de déguster
Variantes
Testez cette recette avec des noisettes à la place des amandes.
Astuces
Certaines préparations, comme la crème anglaise, n’utilisent que les jaunes des œufs. Et souvent, les blancs finissent à la poubelle. Pourtant, ils se congèlent très bien et entrent seuls, sans les jaunes, dans la composition de certaines recettes, comme celle de ces rochers.
Amandine Geers et Olivier Degorce
