Je cuisine les fanes
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Je cuisine les fanes 2
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Je cuisine les fanes

12,00

Fanes et pluches : ne les jetez plus, cuisinez et mangez-les !
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Marre de la poubelle qui déborde ? Assez de jeter les nutriments de vos légumes avec les épluchures ?

Apprenez à cuisiner épluchures, feuilles, branches, trognons et autres fanes pour agrémenter votre quotidien de saveurs nouvelles et de plats inédits.

Car les recettes proposées par les auteurs réjouiront vos invités par leur originalité : velouté de fanes de radis, gratin de vert de blettes aux noix de cajou, tiges de betteraves confites, gâteau au chocolat aux épluchures de courgettes ! D’autant que, si les plats sont épatants, ils n’en sont pas moins extrêmement simples à réaliser.

Manger bio et sain tout en réduisant ses déchets, quelle agréable façon de prendre soin de soi et de la planète !

Auteur : Amandine Geers - Olivier Degorce
Nombre de page : 96
Date de parution : 07/04/2011
ISBN : 9782360980277
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les ingrédients passent à table
Collection : Facile et bio

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AU SOMMAIRE

  • Entrées et amuse-bouche
    • Salade fraîche aux premières fanes
    • Salade grecque aux fanes de radis
    • Tempura d’épluchures
    • Terrine de fanes aux flocons
    • Samossas
    • Carpaccio d’épluchures de courgettes
    • Galettes de fanes de carottes
  • Soupes et veloutés
    • Velouté de cosses de fèves à la menthe
    • Velouté de fanes de radis
    • Crème de sarrasin parfumée aux queues de persil
    • Consommé primeur de fanes au citron et au gingembre
    • Gaspacho tout vert
  • Plats et accompagnements
    • Crêpes de fanes de navets au fromage
    • Makis au pesto de fanes
    • Salade de quinoa rouge aux feuilles de chou
    • Gratin de vert de blettes aux noix de cajou
    • Poisson mariné aux zestes d’agrumes
    • Gougères toutes vertes
    • Fajitas de poulet aux fanes de carottes et au cidre
    • Omelette aux verts d’oignons
    • Tajine vapeur à toutes les fanes
    • Farci poitevin aux fanes de tout
    • Gratin de poisson
    • Raviolis aux pieds de champignons en bouillon miso
  • Condiments, sauces
    • Condiment aux fanes de carottes déshydratées
    • Condiment version “bouquet garni” en glaçon
    • Pesto de fanes
    • Sauces vertes
  • Desserts et boissons
    • Entremets au fenouil
    • Tiges de betteraves confites
    • Gâteau à l’orange
    • Gâteau au chocolat aux épluchures de courgettes
    • Sirop d’épluchures de fanes
    • Infusion fenouil-orange et vin chaud
    • Jus de fanes
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