Cuisiner sans lait !
Cuisiner sans lait ! 1
Cuisiner sans lait ! 4
Cuisiner sans lait ! 2
Cuisiner sans lait ! 3
Cuisiner sans lait !
Cuisiner sans lait ! 1
Cuisiner sans lait ! 4
Cuisiner sans lait ! 2
Cuisiner sans lait ! 3

Cuisiner sans lait !

100 recettes riches en calcium

22,00

Des recettes salées et sucrées sans lactose
Quantité

Supprimer, totalement ou partiellement, les produits laitiers de son alimentation est aujourd’hui de plus en plus conseillé dans le cas de nombreux troubles de santé plus ou moins graves : allergie, intolérance au lactose, problèmes digestifs divers, eczéma, acné, psoriasis, asthme, pathologies ORL, maladies auto-immunes, certains cancers…

Mais ce qui peut sembler difficile au premier abord, deviens un jeu d’enfant et un véritable plaisir grâce à cet ouvrage !

En 100 recettes, sucrées ou salées, pour tous les jours ou pour recevoir, du petit-déjeuner au repas du soir en passant par le dessert et le goûter, vous découvrirez comment cuisiner de nombreux aliments naturellement très riches en calcium, souvent bien plus que le lait de vache : amandes, sésame, fruits de mer, brocoli, persil, épinard, chou vert, chou kale, cressons, gomasio, figues sèches, algues, sardines en boîte et autres poissons, tofu, pois chiches, porc, veau, haricots rouges ou blancs, mélasse, petit épeautre complet… mais aussi herbes sauvages comme le chénopode, l’ortie, la mauve, le pissenlit, la roquette, l’arroche ou le plantain…

Vous apprendrez également comment réussir les grands classiques de la cuisine traditionnelle (flans, quiches, pizzas, gratins, sauces, etc.) avec des ingrédients alternatifs.

Les bénéfices “santé”, décris par Brigitte Fichaux, diététicienne, que vous allez observer en adoptant ce type de cuisine vous feront vite oublier les produits laitiers, et les recettes spécialement concoctées par Marie Chioca vous réjouiront les papilles.

Pour ne plus vivre cette restriction comme une punition, mais plutôt comme une formidable expérience gustative et culinaire… bon appétit et bonne santé !

Auteur : Marie Chioca
Nombre de page : 224
Date de parution : 15/01/2016
ISBN : 9782360981847
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Cures et régimes alimentaires
Collection : Conseils d'expert

Avis

Il n’y a pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Cuisiner sans lait !”

AU SOMMAIRE

  • Introduction :
    • Pourquoi supprimer les produits laitiers ?
      • L’intolérance au lactose
      • Les allergies et intolérances aux protéines des laits animaux
      • Adapter son alimentation selon les situations
    • Tout savoir sur le calcium !
      • Les aliments les plus riches en calcium
    • Une journée type avec peu de produits laitiers
    • Une journée type sans aucun produit laitier
    • Mémo Les 10 secrets pour une alimentation riche en calcium sans produits laitiers
    • Menu type :
      • Petit déjeuner – Déjeuner – Collation sucrée – Dîner léger autour des légumes verts
  • Petits déjeuners :
    • Smoothie d’hiver « bonne mine » – Porridge crémeux aux graines de chia – Lait d’amande ou de noisette « maison » – Lait d’avoine – Lait crémeux de cajou à la chicorée – Pancakes au son d’avoine – Scones aux amandes et aux abricots – Pain de petit épeautre aux fruits secs – Buns au tahin – Petits pains d’épeautre au jambon cru et pavot – Scottish bannocks à la purée d’amande – Petits cakes salés à l’okara d’amande – Brioche “cocotte” à l’huile d’olive
  • Entrées & mises en bouche :
    • Crème de mogettes au basilic – Rillettes de sardines à la dulse et à la ciboulette – Terrine de truite à l’amande et aux petits légumes – Houmous – Pâté végétarien à l’okara de noisette – Cookies salés au tahin, amandes et jambon cru – Quiche lorraine jambon-“fromage” – Tarte fine au poivron grillé et au jambon cru – Socca niçoise – Crêpes aux champignons et au “fromage” fondant – Frittata aux feuilles de brocoli et gomasio – Petits flans crémeux au brocoli et gomasio – “Sushi-cake” très simplifié
  • Plats complets du midi :
    • Blancs de poulet aux fenouils confits – Tombée de chou chinois au poulet et nouilles de riz – Poulet épicé aux haricots rouges – Terrine végétarienne aux poivrons grillés et haricots rouges – Croquettes végétaliennes aux lentilles, miso et tofu fumé – Steaks de haricots rouges – Risotto d’avoine à la crème de brocoli et œuf mollet – Conchiglioni farcis au thon et fanes de radis – Pizza Regina-Biquette – Pizza Marinara au délicieux « fromage » coulant – Focaccia estivale aux légumes confits et fondue d’oignons – Pascade aveyronnaise aux herbes sauvages – Flammeküeche à la fondue d’épinards – Moussaka au “fromage” fondant – Pommes de terre nouvelles façon tartiflette – Boulettes de bœuf aux pointes d’ortie – Tajine d’agneau au tahin – Galettes de blé noir au jambon fumé et jeunes pousses sauvages – Garbure un peu simplifiée  – Brandade de morue crémeuse aux haricots blancs et au wakame – Éperlans en tempura persillée – Petits flans “Terre et Mer” –  Lasagnes de la mer – Moules marinières et frites maison au four
  • Plats légers du soir :
    • Wok de chou kale au poulet – Œufs cocotte crémeux aux saveurs iodées – Potage au cresson – Velouté crémeux aux lentilles corail – Bisque de crevettes aux légumes – Minestrone marine – Clam chowder à la laitue de mer – Soupe de poisson simplifiée – Salade de chou d’Outre-Rhin – Salade de chou façon coleslaw – Salade de pissenlits, févettes et œufs mollets – Panisses façon “potatoes” – Parmentier léger de brocoli au poulet – Falafels et leur petite sauce tahini
  • Bonne sauces sans lait… pour quelques plats mythiques :
    • Lotte à la sauce armoricaine – Gratin de coquillettes et fruits de mer sauce Mornay – Pavé de saumon bio, sauce hollandaise – Sardines fraîches à l’escabèche – Cabillaud en sauce verte – Béchamel végétale – Lapin sauce chasseur- Sauté de veau sauce au poivre vert
  • Plateau de “fromages” :
    • Feta végétale marinée aux herbes – Tartinade ail et fines herbes – Pavé aux noix et à la fleur de sel – Petits fromages de tempeh fumé au cumin – Cancoillote végétale – Cheddar fondant pour hamburgers maison ! – Tomme au piment d’Espelette
  • Douceurs & gourmandises :
    • Moelleux à l’huile d’olive et au citron – L’« ultime » fondant au chocolat – Cookies pralinés à l’okara de noisette – “LE” tiramisu sans lait (qui va faire des émules…) – Gâteau moelleux à l’okara d’amande – Gâteau à l’avoine, pomme et amande – Tartinade “au calcium et au magnésium” – Gâteau “fraisier” un peu simplifié – Crème glacée coco-vanille-pécan – Chantilly végétale – Clafoutis “amarena” au lait d’amande – Panacotta “cajouccino” – Tarte frangipane rustique aux abricots – Yaourts de soja maison (3 méthodes !) – Brownies… un brin “japonisants” ! – Îles flottantes au miel, lait d’amande et coulis de fraise – Sablés amandes-figues – Coupe “Belle-Hélène” – Mini cheesecakes au tofu soyeux et à l’amande – Baba à la framboise et au pomélo – Gâteau de fête au chocolat

Notre Avis

Comment supprimer les produits laitiers sans créer de carences en calcium ? Marie Chioca propose 100 recettes salées et sucrées, du petit déjeuner au dîner, y compris les classiques revisités.
Cuisiner sans lait !

Cuisiner sans lait !

22,00