Le monde entier en 80 recettes
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BISTROT de Marie Chioca 75 recettes traditionnelles bio et de saison
Les recettes traditionnelles revisitées par Marie Chioca
Sommaire Recettes bistrot
Sommaire recettes bistrot

La bonne cuisine bistrot de Marie Chioca

Recettes traditionnelles, bio et de saison

23,00

Un livre de recettes de cuisine « bistronomique » qui se déguste jusqu’à la dernière miette sans rien perdre !
Quantité

Chaque sortie de livre de la créatrice et photographe culinaire Marie Chioca est attendue avec impatience par les amateurs de cuisine gourmande, tous conquis par ses recettes. C’était déjà le cas avec 19h25 ! Qu’est-ce qu’on va manger ?, Marie Chioca, Ed. Terre vivante, 2022.

Avec La bonne cuisine bistrot, Marie Chioca revisite des recettes traditionnelles en apportant quelques aménagements dont elle a le secret pour en livrer une version saine, gourmande et déclinée par saison.

Entrées, plats, desserts, elle dresse une carte saisonnière de recettes, accompagnées des précieux conseils pratiques pour réussir les plats à partager pour vos prochains moments conviviaux.

Dans cet ouvrage, l’autrice vous dévoile un de ses rêves d’enfant : tenir une auberge et régaler ses hôtes avec une cuisine odorante, crépitante qui parlera à tous les sens. Elle réalise en partie son rêve au travers de ce recueil de recettes qui pourrait constituer la carte de son auberge, sa tablée où il ferait bon s’arrêter : une cuisine de saison, de terroir, simple et authentique.

La bonne cuisine bistrot permet de revisiter les recettes d’antan, les plats de qui délecté son enfance et autres recettes familiales transmises de génération en génération.  Entrées, plats et desserts qui font honneur au patrimoine gastronomique national, remettent au goût du jour des spécialités régionales et permettent de travailler des aliments délaissés bien qu’économiques. Si vous ne la connaissez pas encore, Marie a ce don pour communiquer son envie de régaler les gourmets avec des recettes qui restent globalement simples et accessibles.

Avec ses illustrations inspirantes et raffinées, Marie signe un manuel culinaire aussi fonctionnel qu’agréable. Chaque recette est introduite par une note précisant l’intérêt de la recette « version Marie Chioca ».

Le livre est idéal pour qui souhaite se faire plaisir avec une cuisine facile, saine et gourmande à la fois avec des ingrédients de saison. Les mille conseils prodigués sauront interpeller les cuisiniers en herbe et gourmands !

Autrice : Marie Chioca
Nombre de pages : 224
Date de parution : 12/10/2023
ISBN : 9782360987993
Thématique : Cuisine saine
Sous thématique : Les types de plats
Collection : Conseils d'expert

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AU SOMMAIRE

  • La carte de printemps
    • Les entrées
      • La salade du printemps
      • Le potage du printemps
      • Le soufflé crémeux du potager
      • Le parfait de foies blonds aux asperges
      • Les légumes primeurs en antipasti
      • La tarte du potager
    • Les plats
      • Le rôti de veau et ses légumes confits au beurre de sauge
      • La blanquette de veau de nos grands-mères
      • Le navarin aux légumes nouveaux
      • Le mironton aux carottes fanes
      • L’épaule farcie aux herbes
      • Le feuilleton de veau aux morilles
      • Les quenelles de truites, pesto d’ail des ours
      • Le koulibiac d’eau douce
      • Le poulet à l’estragon
    • Les fromages et desserts
      • La fameuse « cervelle de canut »
      • Le Fontainebleau fraise-rhubarbe
      • La crème brûlée aux fleurs d’acacia
      • Les profiteroles des Alpes
  • La carte d’été
    • Les entrées
      • La salade d’été
      • Le potage d’été
      • La planche géante à picorer
      • Le pressé de petits farcis niçois
      • Les tomates-mozza d’anthologie
      • Les œufs en gelée au jus de rôti
    • Les plats
      • Le pâté-croûte au poulet et piment
      • Les pâtes fraîches au pistou
      • Le tian d’aubergines
      • Les souris d’agneau confites à l’ail et sarriette
      • Le parmentier aux courgettes et fromage de brebis
      • Le gratin de courgettes raviolé
      • Le cochon au foin
      • Le lapin à la provençale
    • Les fromages et desserts
      • Les crémets d’Anjou aux myrtilles
      • Le moelleux renversé à l’abricot, sabayon au thym
      • Les œufs à la neige aux pêches, caramel beurre salé
      • Soufflés glacés au chocolat noir 70 %
  • La carte d’automne
    • Les entrées
      • La salade d’automne
      • Le potage de l’automne
      • La pintade farcie en ballotine
      • Les gésiers confits à l’huile d’olive
      • La terrine forestière
      • L’omelette aux cèpes
    • Les plats
      • La garbure au confit de canard
      • Les saucissons (ou la farce) de pieds de veau
      • Le ragoût de canard de Nella
      • Le chou farci
      • La poule au pot de Mamie Lucienne
      • Les paupiettes sauce potagère
      • La daube provençale de joue de bœuf
      • La truffade aux cèpes
      • Le lapin sauce forestière
    • Les fromages et desserts
      • La caillebotte de brebis
      • Les poires au vin, glace caramel aux noix
      • La petite mousse pomme-marron
      • La mousse au chocolat, Grand Marnier et orange rôtie
  • La carte d’hiver
    • Les entrées
      • La salade d’hiver
      • Le potage d’hiver
      • L’os à moelle grillé à la lyonnaise
      • Le beurre d’escargot
      • La grande raviole niçoise
      • Les tartines de joue confite
      • Les rillettes de canard rôti (sans graisse ajoutée)
      • Le pressé de queue de bœuf
    • Les plats
      • La langue sauce piquante
      • La joue confite aux oignons et au cidre
      • Le gratin dauphinois de Michel
      • Le baeckeoffe
      • Le haricot de mouton
      • Le bœuf bourguignon
      • Le poulet au vinaigre
      • Les saucisses paysannes aux herbes
    • Les fromages et desserts
      • Le brie truffé
      • Les crêpes Suzette à ma façon
      • La forêt-noire en ramequins
La bonne cuisine bistrot de Marie Chioca

La bonne cuisine bistrot de Marie Chioca

23,00