Cueillir et cuisiner les plantes sauvages en famille

AU SOMMAIRE

• Introduction
  • Pourquoi consommer des plantes sauvages ?
  • Les bonnes pratiques de cueillette sauvage et d’identification botanique
• 25 plantes sauvages
  • Ail des ours
  • Alliaire
  • Berce commune
  • Carotte sauvage
  • Chénopode blanc
  • Coquelicot
  • Cynorrhodon
  • Égopode podagraire
  • Épiaire des bois
  • Fraisier des bois
  • Gaillet gratteron
  • Lierre terrestre
  • Matricaire odorante
  • Mouron des oiseaux
  • Myrtillier
  • Origan sauvage
  • Ortie dioïque
  • Pâquerette
  • Pissenlit
  • Plantain lancéolé
  • Reine-des-prés
  • Ronce
  • Sureau noir
  • Tilleul
  • Violette odorante
• Petit lexique botanique
  • Recettes salées
    • Galettes façon thaï à l’alliaire et au magnolia
    • Rouleaux de printemps à la violette et au lierre terrestre
    • Escargots des bois à l’ortie ou à l’ail des ours
    • Knepfle au sarrasin, au mouron des oiseaux et à la cardamine
    • Foccacia du soleil aux fleurs de pissenlit et graines de tournesol
    • Makis végétariens inversés à l’alliaire et à l’égopode ou à l’ail des ours
    • Cappuccino au gaillet gratteron
    • Galettes chinoises à l’alliaire
    • Nuggets de pois chiches à la pâquerette
    • Frites de patate douce à l’égopode
    • Pommes de terre hasselback champignonnées à l’épiaire des bois
    • Chaussons à l’indienne au chénopode
    • Carrot cakes salés aux feuilles de carotte sauvage
    • Gaufres salées au plantain, à l’oignon et à l’amarante
    • Burger alliaire-coquelicot au steak végétal d’ortie et de millet
    • Ketchup de cynorrhodons
    • Raviolis à l’ail des ours
    • Sablés salés à l’origan sauvage et aux noisettes
  • Recettes sucrées
    • Gâteau au chocolat « after eight » au lierre terrestre
    • Zebra mousse à la fraise et au sureau noir
    • Bâtonnets glacés aux pousses de sapin, enrobage fraise
    • Sablés ananas à la matricaire odorante
    • Gâteau de crêpes au tilleul
    • Bonbons tendres au coquelicot, à la violette ou aux baies de sureau noir
    • Pop cakes mélisse-coquelicot glacés aux pétales de pissenlit
    • Mini-pies aux pommes, à la berce commune et à la vanille
    • Crèmes brûlées miellées aux fleurs de gaillet blanc et fruits des bois
    • Guimauves aux graines de berce
    • Crèmes liégeoises au simili-café (gaillet gratteron)
    • Coupe reine blanche à la vanille du pauvre (reine-des-prés)
    • Cookies au chocolat, à la berce et aux faines de hêtre ou au tilleul
    • Citrouilles d’Halloween au potimarron et aux baies forestières
    • Jus de pomme chaud épicé aux racines de benoîte
    • Tiramisu aux cynorrhodons et aux pépites de châtaigne confites au miel