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Entrées d'hiver

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Carottes au sésame

Des carottes préparées simplement et délicatement rehaussées par la douce saveur noisette du sésame.

Crosnes au jambon croustillant et au céleri

Fins et délicats, les crosnes sont une des perles de l’hiver, à déguster en janvier-février, comme ici accompagnés de céleri et jambon frits.

Navets farcis aux champignons

Souvent cantonnés en accompagnement ou dans les soupes, les navets sont ici farcis de champignons et gratinés au four.

Pain de poireaux aux flocons d’avoine

Riche en fibres, le poireau est à savourer tout l’hiver, comme ici en pain, avec des flocons d’avoine.

Salade d’hiver aux pommes de terre, salades mélangées, chou et betterave

Contre la grise mine, une assiette riche en couleurs, où les feuilles de salades et la betterave réveillent les pommes de terre.

Salade “hellébore” au chou, à l’endive, à la poire et aux graines de courge

Profitez de l’hiver pour déguster le chou à toutes les sauces… Ici, l’endive, l’avocat, la poire et les graines de courge jouent avec les goûts.

Salsifis en salade aux anchois

Frais, les salsifis offrent une saveur incomparable, qui s’accorde très bien avec le piquant des anchois.

Soufflés aux poireaux

Toute en légèreté, une préparation qui révèle la finesse du poireau.

Soupe poipala aux poireaux et pommes de terre

Un mouliné poireaux-pommes de terre maison et rapide, avec la touche particulière du lait de soja.

Tarte à la carotte, à la cardamome et aux oranges

Carotte-orange, une harmonie de couleurs et de saveurs, avec une touche originale de cardamome ; le duo se marie aussi bien avec le cumin.
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