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Cake sucré de courge Butternut et noix

Vous étonnerez vos amis et surprendrez les petits gourmands avec ce cake à la courge. Une valeur sûre à l’heure du thé ou du goûter !
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Ingrédients :

Pour 6 personnes :

  • 500 g de purée de courge Butternut (variante possible avec du potimarron)
  • 150 g de farine
  • 80 g de cerneaux de noix hachés
  • 125 g de sucre roux
  • 2 c. à s. d'huile
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure
  • Le zeste râpé de 2 citrons

Recette :

  • Brossez la courge, coupez-la en deux et enlevez les graines en creusant à la cuillère.
  • Faites cuire 15 mn à la vapeur. Après cuisson, écrasez la pulpe au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée.
  • Battez les œufs et le sucre dans un saladier, puis ajoutez la farine et la levure, la purée de courges, les noix hachées, une cuillère à soupe d'huile et de sel.
  • Râpez le zeste des citrons sur le mélange.
  • Versez la préparation dans un moule à cake huilé.
    Faites cuire une heure à 180 °C.
Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise