C'est le moment de partir en forêt ramasser des châtaignes. Au retour, en cuisine, essayez ce soufflé original alliant potimarron et châtaigne. Un futur classique !
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Ingrédients :
Pour 4 personnes :
300 g de potimarron
200 g de châtaignes épluchées ou 80 g de farine de châtaigne
4 œufs
1 bonne c. à s. d'huile de sésame
Sel, poivre ou raifort selon le goût
Recette :
Faites cuire le potimarron et les châtaignes à l'étouffée pendant 30 mn. Réduisez en purée.
Préchauffez le four (th. 7).
Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Mélangez les jaunes à la purée. Ajoutez le sel, le raifort et l'huile.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Versez celle-ci dans un moule à soufflé préalablement huilé. Faites cuire 20 mn. Servez aussitôt.
P. et K. B.-M., Mayenne 53 Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio
Voir les articles en archive “Cultiver des courges” du n°146 (mai-juin 2004) et “Cultiver les petits potirons et potimarrons” du n°152 (mai-juin 2005) des 4 Saisons du jardin bio.