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Gâteau autrichien à l’abricot

Une recette puisée au cours d’un voyage en Autriche, pour concocter à partir d’abricots de saison un copieux dessert. Idéal après une salade ou un plat de légumes.
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Ingrédients :

Pour 8 à 10 personnes :

Pâte :

  • 200 g de farine bise
  • 60 g de beurre en pommade
  • 60 g d'huile
  • ½ verre de lait
  • 5 g de levure de boulanger
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel

Garniture :

  • 750 g d'abricots bien mûrs
  • 200 g de sucre roux
  • 100 g de beurre en pommade
  • 100 g de farine bise
  • 75 à 100 g de poudre d'amandes
  • Vanille ou sucre vanillé

Recette :

  • Délayez la levure dans un peu de lait tiède et mélangez-la avec la farine, le beurre, l'huile, l'œuf et le sel.
  • Laissez reposer cette pâte une heure. Étalez la pâte levée au fond d'un grand moule graissé.
  • Couvrez avec les abricots dénoyautés et coupés en deux.
  • Préparez la garniture en mélangeant le beurre, le sucre, la farine, la vanille et la poudre d'amandes. On obtient une pâte sablée dont les grains se détachent bien. Versez ce mélange sur les abricots et faites cuire 30 à 35 mn à four moyen (th.5-6). Servez tiède ou froid.
C.B., Fléac 16
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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