Velouté de millet chou-fleur et crème coco
-
-
Le chou-fleur, comme tous les légumes cuit plus rapidement si vous le coupez finement. C’est l’astuce à retenir. Vaquez à vos occupations pendant la cuisson et revenez pour le mixez après avoir ajouté du lait de coco ou de la crème.
Préparation : 10 min
Repos : 2 heures
Cuisson : 5 min
POUR 3 PERSONNES
- 60 cl de bouillon de légumes (eau + bouillon cube ou bouillon maison)
- 300 g de chou-fleur
- 100 g de flocons de millet
- 2 c. à soupe de lait de coco (ou de crème fraîche)
- ½ c. à café de curry
- 2 c. à soupe de petites graines (tournesol, courge) ou d’amandes, de noisettes concassées… (facultatif)
- Huile de noix (ou de sésame)
- Sel et poivre
La recette
- Faites chauffer le bouillon.
- Lavez le chou-fleur et taillez-le très finement.
- Ajoutez le millet et le chou-fleur au premier bouillon. Mélangez. Attendez la reprise de l’ébullition avant de stopper la cuisson, couvrez et laissez ainsi jusqu’à votre retour (au moins 2 heures).
- Mixez ensuite finement au blender ou au mixeur plongeant. Ajoutez le lait de coco ou la crème et le curry. Réchauffez la soupe à feu moyen. Rectifiez l’assaisonnement. Servez en ajoutant un filet d’huile de noix.
- Vous pouvez hacher de petites graines au couteau et les ajouter sur la soupe au moment de servir
Variantes
Utilisez d’autres types de flocons pour varier les recettes (quinoa, sarrasin, pois chiche…). Le tout cuira feu éteint dans le bouillon chaud.
En savoir plus - livres de Terre Vivante
/**
* Navigation pointant sur le portail vers le spages de contenu de A à Z
*/
?>