Diminuer la taille de la police (x-small).Augmenter la taille de la police (medium).Augmenter les contrastes en inversant les couleurs. La mise en forme courante correspond à celle par défaut.Imprimer ce document.Ajouter aux favoris Envoyer à un ami

Burgers de haricots rouges

legende
Les haricots rouges sont riches en protéines, fer, manganèse, cuivre et folate (vitamine B9). Associez-les à des produits céréaliers ou à des noix pour obtenir des protéines complètes.

Cette recette est extraite du livre Maman, je ne veux plus manger de viande ! de Carole Ibrahima, éditions Terre vivante.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de haricots rouges cuits
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • ½ verre de lait
  • 40 g de fromage râpé
  • 3 c. à soupe de moutarde
  • 4 c. à soupe de chapelure
  • 4 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 4 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 2 c. à soupe de concentré de tomates
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude (facultatif)

Préparation

Bien égoutter et sécher les haricots rouges.

Éplucher 1 oignon et l'émincer en tout petits morceaux.

Presser l'ail.

Faire revenir l'oignon et l'ail avec l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sucre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À l'aide d'un robot, mixer les haricots, les graines de chia et le lait pour obtenir une sorte de crème.

Verser le tout dans un récipient et ajouter le reste des ingrédients.

Bien mélanger à la cuillère.

Laisser reposer 5 minutes.

Fariner vos mains pour éviter que la préparation ne colle.

Façonner les steaks.

Faire chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et mettre à cuire les steaks 3 minutes de chaque côté.

Servir comme un steak avec un accompagnement de votre choix ou en burger.

Partager cet article :
|

En savoir plus - livres de Terre Vivante

Livre Aujourd'hui, je cuisine végétarien !
Claude Aubert
Amandine Geers
Olivier Degorce

80 recettes pour se mettre à la cuisine végétarienne !
Livre Devenez végé avec la famille Bienaimé
Sarah Bienaimé

LE livre pour devenir végétarien en famille
Livre Maman, je ne veux plus manger de viande
Carole Ibrahima

Plus de 50 recettes pesco-végétariennes simples et goûteuses
Feuilleter le catalogue
-- PUBLICITE --
Notre éthique

Notre sélection de livres

Maman, je ne veux plus manger de viande

Livre Maman, je ne veux plus manger de viande

Plus de 50 recettes pesco-végétariennes simples et goûteuses

(15 x 21 cm); 17,00 €

Ajouter au panier

Voir le catalogue  >

© 2008 Terre vivante