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Faire son lait végétal

Trempage : 8-10 h

Préparation : 10 min

Matériel : blender + linge en coton / torchon

 

Version 1 avec des grains de sarrasin décortiqués

  • 300 g de grains de sarrasin (en vrac dans les boutiques bio)
  • 1 l d’eau

 

Faites tremper les grains de sarrasin dans un grand bol d’eau pendant 8-10 heures.

Rincez et mixez les graines avec 1 litre d’eau jusqu’à obtenir du lait.

Dans un linge déployé dans une passoire posée sur un bol, versez le liquide obtenu, puis tordez le linge pour filtrer et extraire le lait, ou bien utilisez un sac à lait si vous en avez un. Versez dans une bouteille bien propre.

NB. Ce lait se conserve au frais 3 à 4 jours.

 

Version 2 avec des oléagineux

  • 4 poignées de noix au choix (cajou, Grenoble, noisette, amandes…)
  • 1 l d’eau

 

Faites tremper les noix dans un grand bol d’eau pendant 8-10 h.

Rincez-les et mixez-les avec 1 litre d’eau jusqu’à obtenir du lait.

Dans un linge déployé dans une passoire posée sur un bol, versez le liquide obtenu, puis tordez le linge pour filtrer et extraire le lait, ou bien utilisez un sac à lait si vous en avez un. Versez dans une bouteille bien propre.

NB. Ce lait se conserve au frais 3 à 4 jours.

 

 

Pour aller plus loin : Cuisine pas bête pour ma planète !, Sarah Bienaimé, éd. Terre vivante, 15 €, en vente chez votre libraire ou ici https://boutique.terrevivante.org/librairie/458-livres.htm

 

Conseils

Que faire avec le résidu restant après avoir filtré le liquide ? Des cookies !

Que faire si le lait vous semble fade ? Augmentez la proportion de noix pour obtenir un lait plus épais et plus prononcé en goût. Ajoutez des ingrédients : vanille en poudre ou hydrolat de fleur d’oranger pour parfumer, dattes ou sirop d’érable pour sucrer, etc.

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