Pain de poireaux aux flocons d’avoine - Terre vivante - l'écologie pratique

Ingrédients :

• 1 kg de poireaux
• 100 g de flocons d'avoine
• 100 g de fromage râpé
• 4 œufs
• 1 verre de lait ou de filtrat de soja
• Muscade
• Sel et poivre

Recette :

• Faites cuire les poireaux coupés en tronçons à la vapeur ou à l'étouffée, environ une demi-heure.
• Pendant ce temps, faites tremper les flocons d'avoine dans le lait puis ajoutez le fromage râpé et les œufs battus.
• Mélangez avec les poireaux cuits, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.
• Versez dans un moule graissé et faites cuire à four moyen pendant 30 à 45 mn.
• Servez nature ou avec un coulis de tomates.

Un jardinier amateur bio,
membre de l'association Côté jardins dans la région lyonnaise

• Lire aussi les conseils d’une jardinière pour réussir la culture du poireau, et une de ses recettes pour le cuisiner. 
• Voir les articles en archive “Cultiver des poireaux” du n°143 (novembre-décembre 2003) et “Bien planter les poireaux” du n°152 (mai-juin 2005) des 4 Saisons du jardin bio.
• Toutes les recettes d'entrées d'hiver