Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Pommes de terre aux légumes et au fromage de chèvre

Des pommes de terre cuites au four, accompagnées de carottes, choux-raves et courgettes à la vapeur, avec une touche finale de chèvre fondu.
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Ingrédients :

  • 4 grosses pommes de terre de consommation courante
  • 2 fromages de chèvre
  • 1 grosse carotte
  • 1 chou-rave
  • 1 courgette
  • 1 blanc de poireau
  • 1 morceau de céleri-rave
  • 1 bouquet de persil
  • 2 c. à s. de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de thym
  • Sel, poivre

Recette :

  • Lavez les pommes de terre et enveloppez-les dans un carré d’aluminium huilé. Faites-les cuire au four (225 °C) pendant une heure environ.
  • Pendant ce temps, nettoyez et coupez les légumes en bâtonnets. Blanchissez chaque légume séparément quelques minutes. Ils doivent rester croquants. Égouttez-les et rafraîchissez-les sous l’eau froide.
  • Retirez les pommes de terre de leurs papillotes, coupez un chapeau et évidez-les soigneusement, en laissant un centimètre de pulpe autour. Tenez-les au chaud.
  • Faites chauffer deux cuillères à soupe de beurre dans une poêle, jetez-y l’ail pressé (sans le faire frire) et versez ce beurre fondu sur les légumes.
  • Ajoutez le persil haché, le thym émietté, du poivre et du sel.
  • Garnissez les pommes de terre avec ces légumes, posez une tranche de fromage de chèvre sur chacune d’entre elles et passez au four quelques minutes.
M.-R. B.
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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