Editions Terre Vivante – L’écologie pratique

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Gâteau aux fleurs d’acacia et aux raisins secs

Lorsque les acacias sont en fleurs, c'est le bonheur ! Soyons précis : il s'agit des robiniers faux-acacias, dont les jolies fleurs en grappes ressemblent à celles du cytise. Sauf qu'elles sont blanches et celles du cytise jaunes, et que le cytise est toxique ! Un minimum de précautions donc, et à vos fourneaux !
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Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 2 c. à s. d’huile de sésame
  • 1 petit bol de raisins secs
  • 2 œufs
  • Miel (d’acacia si possible)
  • Une bonne quantité de fleurs d’acacia
  • Sel

Recette :

  • Faites une décoction avec une partie des fleurs d’acacia. Gardez l’autre partie.
  • Faites tremper les raisins dans de l’eau un peu salée.
  • Mouillez la farine avec la décoction, ajoutez les jaunes d’œufs, l’huile, les raisins et le miel (quantité à déterminer suivant le goût).
  • Battez les blancs d’œufs en neige.
  • Dans la pâte assez fluide, ajoutez 2 ou 3 poignées de fleurs d’acacia et incorporez doucement les blancs d’œufs. Faites cuire 20 à 30 mn à four doux.
R. B., Bas-en-Basset 43
Lecteur/lectrice des 4 saisons du jardin bio

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