Soupe au céleri-rave et céleri branche

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Quand deux goûts prononcés se rencontrent au sein d’une soupe, véritable hymne au(x) céleri(s).
Bâtonnets de céleri

V. Balan |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 cœur de céleri-branche ;
  • 1/2 céleri-rave ;
  • 250 grammes de pommes de terre ;
  • 30 grammes de margarine végétale ;
  • 1,25 litre de bouillon ;
  • 200 grammes de chair de poulet cuite (reste de poule ou autre viande) ;
  • Fines herbes fraîches ;
  • Sel et poivre du moulin.

Recette

Lavez le cœur de céleri, séparez les côtes les unes des autres, lavez-les et pelez-les pour retirer les fils. Toutefois, conservez une petite feuille de céleri bien blanche.

Dans une cocotte en fonte (de préférence), faites étuver à feux doux dans la margarine, pendant 10 à 12 minutes, le cœur de céleri-branche finement émincé.

Pendant ce temps, pelez le céleri-rave et découpez-le en petits cubes. Ensuite, ajoutez-les dans la cocotte et versez le bouillon chaud dessus. Faites cuire 15 minutes à petits frémissements.

Peu après, ajoutez les pommes de terre coupées en dés et laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes. Au dernier moment, ajoutez la chair de poulet émincée et laissez bouillir 5 minutes.

Pour finir, ajoutez les fines herbes, la feuille de céleri et vérifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

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