Salpicon de concombre et gruau d’avoine

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Changez les goûts ! Ici, le concombre est cuit avec courgette, carotte et tomate, et s’associe parfaitement au gruau d’avoine, source d’énergie et de vitalité.
Petits dés de légumes colorés (tomates, concombres, etc)

A. Schimmeck |

Cette recette est proposée par un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 concombre ;
  • 1 courgette ;
  • 3 tomates ;
  • 2 échalotes ;
  • 1 carotte ;
  • 1 cuillère d’arrow-root, fécule de racine de maranta, vendue en magasin bio, ou de Maïzena ;
  • Estragon ;
  • Huile ;
  • Sel.

Recette

Émincez les échalotes et la carotte. Faites-les revenir dans un peu d’huile, ajoutez le concombre, la courgette et les tomates en tout petits dés. Faites cuire 5 minutes à feu doux et salez.

Délayez l’arrow-root ou la Maïzena dans ½ verre d’eau froide et ajoutez-la à la préparation.

Faites cuire jusqu’à épaississement, puis ajoutez l’estragon coupé aux ciseaux.

Ce plat accompagne du gruau d’avoine, du riz ou des pommes de terre.

 

Un jardinier amateur bio, membre de l’association Côté jardins