Gratin de courge au sésame croustillant

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Dans ce gratin, la courge et les oignons cuits en compotée se marient avec le parfum toasté des graines de sésame. Une recette proposée par Valérie Cupillard, à retrouver dans son livre "Simplement bio, simplement bon".
Gratin de courge au sésame croustillant

Gratin de courge au sésame croustillant.
D. Guichard |

Cette recette est extraite de Simplement bio, simplement bon de Valérie Cupillard.

Préparation : 15 minutes.
Cuisson : 30 + 15 minutes.
Quantités : pour 4 personnes. 

Ingrédients

  • 2 gros oignons ;
  • 1,7 kg de courge musquée de Provence ;
  • 4 œufs ;
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisette ou de noix de cajou ;
  • 4 cuillères à soupe de graines de sésame ;
  • Muscade en poudre (facultatif).

Recette

Faites revenir les oignons émincés avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Ajoutez la courge coupée en fines lamelles avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 2 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et maintenez à feu doux. Remuez le tout à l’aide d’une fourchette pour obtenir une compotée.

Mixez les œufs avec la purée de noisette. Puis, mélangez cette préparation avec la compotée de courge.

Salez et versez dans le plat à four graissé. Saupoudrez de sésame et éventuellement de muscade, puis mettez au four 15 minutes à 180 °C (th. 6).

L’astuce : pour supprimer les œufs de cette recette de gratin de courge, remplacez-les par 400 grammes de tofu soyeux, mélangé à 3 cuillères à soupe de farine de pois chiches.

 

Valérie Cupillard

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