Gâteau aux framboises, au mascarpone et aux biscuits

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La saison des framboises du jardin est là, il faut en profiter car elle est toujours trop courte ! Une lectrice des 4 Saisons propose un petit cousin du tiramisu : finesse du gâteau de Savoie, parfum vitaminé des framboises, pour un gâteau facile à faire mais qui va impressionner vos convives !
Framboise dans une main et quelques framboises en arrière plan

L. Hansel |

Cette recette est proposée par D. S., lecteur / lectrice des 4 saisons. 

Ingrédients

  • 1 biscuit de Savoie (ou 25 biscuits à la cuillère) ;
  • 500 grammes de framboises ;
  • 500 grammes de mascarpone ou de ricotta ;
  • 4 jaunes d’œufs ;
  • Un dessert au soja à la vanille ;
  • Amaretto, kirsch ou autre liqueur ;
  • 120 à 250 grammes de sucre complet selon votre goût ;
  • Extrait de vanille (facultatif).

Recette

Battez les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajoutez le mascarpone, un peu de dessert au soja pour rendre la crème plus légère, et de la vanille si vous le souhaitez.

Imbibez le biscuit coupé en deux avec la liqueur diluée avec un peu d’eau. Puis, fourrez avec une bonne couche de crème et 300 grammes de framboises.

Enrobez le gâteau recomposé avec le reste de crème et posez les framboises restantes sur le dessus. Mettez au réfrigérateur, si possible.

 

D. S., lecteur / lectrice des 4 saisons

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